dinsdag 31 juli 2012

Afscheidstaartje voor onze kok!

Hallo,

Na meer dan 40 jaar trouwe dienst en ontelbare lekkere maaltijden, is vandaag de kok van mijn werk op pensioen gegaan. Uiteraard werd hij tijdens zijn laatste werkdag in de bloemtjes gezet.
Zelf ging ik aan het bakken (al is het natuurlijk wel spannend om iets te maken voor een kok, lijkt me op vlak van smaak toch net iets kritischer ;-)

Onze kok kreeg zijn grote pollepel cadeau waar hij sinds jaar en dag mee werkte. Ik bakte daarom een biscuit, die ik nadien op maat sneed om in de lepel te passen (daarvan geen foto's want er kwam flink wat meet- en paswerk bij kijken - lees: heel de keuken overhoop!).

Ik vulde de biscuit met een laagje praline & cream-botercreme en smeerde hem daar ook mee af. Nadien maakte ik een gemarmerd 'vloertje' uit suikerpasta en boetseerde ik ook een kokje om op het gebak te zetten (suikerpasta met tylose onder). Het gezichtje is geschilderd met eetbare verf (heb ik trouwens geleerd tijdens deze workshop.

Bij deze het resultaat:
deze foto's zijn genomen voordat de kok op het taartje zat, want ik moet alles nadien nog ter plaatse krijgen...


en dit was het eindresultaat eens ter plaatse (sorry voor de slechte beeldkwaliteit van de foto!):


Het ga je goed Marc, we zullen je lekkere maaktijden missen!

Smakelijke groetjes!
de Bakmadam

dinsdag 24 juli 2012

Olala Chocolalalalaa...

Hoi,

Per toeval had ik eens een overschotje en zo kwam ik er achter dat je zelf geweldig lekkere choco kan maken.

Ik maak ganache altijd met 50/50 slagroom en (pure) chocolade. Als je ietsje meer chocolade gebruikt, dan wordt de ganache wat vaster bij het afkoelen... en zo maak ik dus zelf: choco! Voor de liefhebbers van wat bling bling: als je een klein beetje boter toevoegt wanneer de ganache nog warm is, gaat hij nadien mooi glanzen.


Homemade choco om op je boterhammetje te smeren, om met een soepstengel op te snoepen, om terug een beetje op te warmen en te gebruiken als heerlijke chocoladesaus op een ijsje... of om gewoon af en toe eens met je vingers in te zitten :-)
Als je de choco wat langer wil bewaren, zet je hem best in de koelkast. En voor andere varianten kan je natuurlijk ook melkchocolade of witte chocolade (of mengelingen) gebruiken.
Om duimen en vingers bij af te likken en klaar in no time!

Smakelijke groetjes en geniet nog van de zon!
de Bakmadam

zondag 15 juli 2012

Workshop 'technieken'

Hallo,

Vandaag mocht ik weer een hele gezellige en boeiende workshop volgen, namelijk een workshop 'technieken', gegeven door Annelies Van Tessel, die dit keer tot bij Cakexclusive afzakte. Vorige keer maakte ik bij het Bruidje dat je hier kan vinden op de blog.

Annelies is een geweldige lerares en boetseert zelf fantastische dingen, dus tips en tricks van haar zijn dan ook absoluut de moeite waard. We leerden heel gedetailleerd hoofdjes, handjes en voetjes boetseren uit suikerpasta. De gezichtjes werden nadien nog verder beschilderd met eetbare verf.

Op de foto zie je waar we de hele dag mee bezig waren... Zo ziet het er niet zo bijzonder uit, maar je moet het natuurlijk binnen een geheel afgewerkt geboetseerd figuurtje zien. Mogelijks zie je één van de onderstaande zaken hier dus binnenkort in een volledig tafereeltje verschijnen.


De workshop was weer heel erg de moeite waard en bovendien is het gezellig om mensen te ontmoeten die net zo gepassioneerd bezig zijn met taarten en boetseren! 


Boetseergroetjes!
de Bakmadam

woensdag 11 juli 2012

Persoonlijke favoriet: brownies!

Hallo,

- het was (weeral) slecht weer vandaag
- chocolade is altijd lekker, bij alle soorten van weer
- een beetje vieren op de Vlaamse feestdag kan ook geen kwaad
- ...

Kortom, redenen genoeg om aan het bakken te gaan vandaag! Ik maakte nog een keertje brownies met pure chocolade en walnoten. Ik beken: de echte reden is dat ik ze zelf heel lekker vind :-)
Hier wat foto's van het bakproces:
Bakvorm met bakpapier klaar voor de oven
De nootjes in blijde verwachting van de chocolade en de boter
Net uit de oven
Brownies in wording
De brownies mogen morgen mee naar het werk, zodat de collega's er mee van kunnen smullen. Alleen nog even uitdokteren hoe ik met de taartdoos op de fiets ter plekke kan geraken... want volgens het weerbericht wordt het morgen wat droger en ik kan maar best wat calorietjes verbranden voor ik me overgeef aan die verleidelijke brownies. De schade beperken / mezelf iets wijsmaken **



Oh ja, verder wil ik nog even laten weten dat ik erg blij ben met de leuke give - away die ik op de blog van Tio gewonnen heb. Hier kan je mijn nieuwste aanwinst bewonden. Bedankt Tio!

Smakelijke groetjes!
de Bakmadam

** schrappen wat niet past :-)

zaterdag 7 juli 2012

Verjaardagstaart met bijpassende cupcakes

Hallo!

Ik heb me vandaag flink geamuseerd met een verjaardagstaart en bijhorende cupcakes.

De taart werd een vanillebiscuit, gevuld met twee dunne laagjes pralinébotercreme en overgoten met ganache van pure chocolade. Rondom bracht ik chocoladekoekjes en een lint aan. Tussen haakjes: ik was blij dat ik een lintje vond met hetzelfde ruitjesmotief als de cupcakepapiertjes.




Voor de afwerking maakte ik bloemetjes in suikerpasta, gemengd met gumpaste, waardoor ze sneller uitharden. De bloemetjes zijn dus ook volledig eetbaar (hoewel niet zo geweldig lekker met de gumpaste, maar het ook wil ook wat hè!).

Ik maakte verschillende cupcakes ... omdat ik zo graag met nieuwe smaken experimenteer. Volgende varianten zijn het uitendelijk geworden:
- CC's met praline & cream botercreme en bresiliennenootjes
- CC's met speculaastbotercreme, chocoladebolletjes en een vleugje cappucinopoeder
- CC's met champagneboterceme met witte chocoladesnippers én een aarbeitje



Klinkt lekker, niet? Ik vond het alvast moeilijk kiezen welke variant mijn favoriet was :-)

Smakelijke groetjes!
de Bakmadam